Veel mensen in België denken dat ze echte extra vierge olijfolie gebruiken in hun keuken. Maar de realiteit is heel anders. Het grootste deel van de olijfolie die in supermarkten verkocht wordt, voldoet niet aan de verwachtingen—en soms is het zelfs ongezond. Wat op het etiket staat, vertelt zelden het hele verhaal.
Wat Maakt Een Echte Extra Vierge Olijfolie?
Extra vierge olijfolie wordt koud geperst op een volledig mechanische wijze, zonder chemische behandelingen. Dit betekent dat de olie direct uit de olijven wordt gescheiden door middel van persen of centrifugeren, met behoud van de natuurlijke smaak en voedingsstoffen.
Daarentegen wordt massaproductie-olie vaak chemisch geëxtraheerd. Hierbij worden oplosmiddelen zoals hexaan gebruikt om zelfs de laatste restjes olie uit de olijvenpulp te halen. Vervolgens wordt de olie geraffineerd om onzuiverheden en geuren te verwijderen. Het eindresultaat lijkt misschien op olijfolie, maar het mist de smaak, kwaliteit en gezondheidsvoordelen van echt koudgeperste olie. In sommige gevallen blijven er zelfs chemische resten achter, wat deze oliën niet alleen smakeloos maar ook potentieel schadelijk maakt.
Waarom Vroeg Oogsten Essentieel Is
De meest hoogwaardige extra vierge olijfolie komt van olijven die vroeg in het seizoen worden geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Deze onrijpe olijven bevatten meer polyfenolen—sterke antioxidanten die de olie zijn gezondheidsvoordelen en karakteristieke, intense smaak geven.
Maar vroeg oogsten heeft een keerzijde: de opbrengst is veel lager. Een kilo onrijpe olijven levert aanzienlijk minder olie op dan rijpe of overrijpe olijven later in het seizoen. Dit maakt hoogwaardige olijfolie duurder om te produceren. Massaproducenten kiezen daarom voor laat geoogste olijven, die wel een groter volume opleveren, maar met minder voedingsstoffen en een flauwe, vlakke smaak.
Latere oogsten kunnen nog steeds goede olie opleveren, maar ze missen de unieke gezondheidsvoordelen en complexiteit van vroeg geoogste olie. Dit is waar wij het verschil proberen te maken.
De Belgische Markt: Een Illusie van Kwaliteit
In België zijn bijna alle olijfolies in de supermarkt massaproductie. Ze dragen trots het label “extra vierge,” maar vaak voldoen ze niet aan de normen. Veel van deze oliën worden chemisch verwerkt en vermengd met lage-kwaliteit oliën uit andere regio’s, wat het oorspronkelijke product volledig degradeert.
Echte extra vierge olijfolie herken je aan haar smaak en geur: fris, groen, licht bitter, en met een peperige afdronk. Supermarktoliën daarentegen zijn vaak smaakloos, muf, of zelfs ranzig.
Onze Band met de Producenten
Bij Olivioo werken we voornamelijk samen met kleinschalige producenten die dezelfde passie delen: kwaliteit boven kwantiteit. Dit zijn boeren die hun olijven met zorg en respect voor traditie verbouwen, en hun olie op mechanische wijze scheiden om de zuiverheid en smaak te behouden.
We hebben de meeste van deze boeren persoonlijk ontmoet. We hebben hun velden bezocht, hun werkprocessen gezien, en vooral: hun verhalen gehoord. Het opbouwen van een echte band met deze mensen is voor ons essentieel. We willen niet alleen een product verkopen, maar ook de traditie en het vakmanschap achter die olie ondersteunen.
Waarom Dit Belangrijk Is
Echte extra vierge olijfolie is meer dan een ingrediënt. Het is een ambacht dat smaak, gezondheid en traditie samenbrengt. Hoogwaardige olie zit boordevol polyfenolen en antioxidanten, die zowel je gerechten als je gezondheid een boost geven. Maar door te kiezen voor echte olie steun je ook de boeren die, vaak tegen de stroom in, kwaliteit blijven leveren.
Door massaproductie te vermijden en authentieke olijfolie te kiezen, maak je een bewuste keuze voor jezelf én voor de mensen achter het product.
Onze Missie: Authentieke Olijfolie Toegankelijk Maken
Bij Olivioo willen we hoogwaardige olijfolie toegankelijk maken voor België. We werken samen met gepassioneerde boeren die hun olijven vroeg in het seizoen oogsten en op mechanische wijze persen. Zo brengen we een stukje van de Mediterrane traditie naar jouw keuken.
Onze missie is niet alleen om kwaliteit te leveren, maar ook om eerlijke verhalen te delen. Elk flesje olie dat we verkopen, vertelt een verhaal van vakmanschap, traditie en toewijding. Probeer het zelf en ontdek wat echte olijfolie voor jou kan betekenen.
